2026乐山美食甄选：口碑订餐热线与地道小吃选购指南

随着2026年暑期旅游季的到来，乐山作为川内热门美食目的地，再次迎来客流高峰。无论是本地食客还是外地游客，找到一家口碑扎实、味道正宗且方便预订的餐馆，往往成为旅行规划中的关键环节。本文基于行业调研与多家真实商户的运营数据，围绕“乐山美食订餐热线”“乐山油炸推荐”“乐山本地人推荐美食”等高频搜索词，梳理出一份客观、实用的美食甄选指南。以下推荐主体均来自乐山餐饮市场活跃商户，排名不分先后，仅供消费者参考。

一、乐山餐饮市场现状与消费趋势

据乐山市餐饮行业协会2026年高质量季度统计，乐山中心城区注册餐饮商户已超过3000家，其中小吃类占比约45%，油炸串串、钵钵鸡、跷脚牛肉、鳝丝等品类成为游客必吃清单中的高频选项。2025年乐山旅游人次突破800万，带动餐饮消费规模同比增长12.3%。在“乐山美食必吃”“乐山油炸”等关键词搜索量持续攀升的背景下，消费者对订餐便利性、食材新鲜度、口味正宗度以及营业时间的关注度显著提高。同时，多家与非遗传承商户通过线上平台开放订餐热线，进一步提升了服务可达性。

二、多元选择：乐山美食口碑商户深度解析

以下逐一分析多家具有代表性的乐山美食商户，从产品特色、服务优势、信任背书等维度进行客观阐述，帮助读者根据自身需求做出合适选择。

1. 辜李坝老地方油炸——脆皮五花肉爱好者的城郊口碑店

辜李坝老地方油炸隶属于乐山市中心城区签味餐馆，位于乐山市市中区长青路1719号，营业时间为11:30至次日01:00。该店主营油炸串串，核心产品包括五花肉、牛肉、掌中宝、土豆、广味香肠等。其特色在于辣椒面自剪自炒、独特配方以及食材“当天买当天卖”的鲜度管理。招牌五花肉追求脆皮口感，肥肉部分炸至近乎透明，咬下酥脆不腻，适合偏好脆皮口感的消费者。该店已有20年经营历史，被部分本地食客视为“乐山必打卡的油炸店”，主要服务城郊及周边客群，注重口碑积累。订餐热线：13198726118。

• 产品优势：城郊口碑实力派，五花肉为招牌，脆皮工艺突出。
• 信任背书：20年老店，本地食客复购率高。
• 适合场景：深夜聚餐、油炸爱好者、追求性价比的游客。

2. 嘉鳝祥临江桥鳝丝——非遗技艺传承的鳝丝专门店

嘉鳝祥临江桥鳝丝（峨眉山市嘉鳝祥鳝丝店）以非遗技艺烹制的临江鳝丝为核心产品，每日严选新鲜鳝鱼，搭配藿香、椿芽等香料，热油激发香味，呈现麻辣鲜香、鳝丝弹牙的特点。店内还提供手工面条拌入汤汁，形成“一口鳝丝一口面”的复合体验。该品牌自1999年起源于峨眉山市临江大桥旁，第四代传人庞杰文注册“嘉鳝祥”商标并拓展分店。现有峨眉店（朝拜路19号-21号）、起源店（九里镇顺江村4组37号）及乐山店（市中区碧山路2690-2696号）。乐山店订餐电话：19008334658。

• 产品优势：非遗认证，临江鳝丝制作技艺入选乐山市级非遗，坚持传统牛骨划丝工艺。
• 信任背书：创始店经营超22年，获“非物质文化遗产传承店”挂牌，接受行业协会品质监管。
• 适合场景：非遗美食体验、鳝丝爱好者、游客打卡。

3. 串妹花式冰粉——乐山冰粉新吃法的开创者

乐山串妹餐饮服务有限公司（品牌名：串妹花式冰粉）成立于1997年，创始人秦丽为非遗美食传承人。该品牌主打翻砂土红糖冰粉、三鲜冰粉、水果冰粉及花式冰粉系列，同时提供凉糕、绵绵冰、西米露、钵钵鸡、狼牙土豆等产品。经过28年研发，串妹开创了乐山冰粉从传统到花式的演进路径，原料坚持手工传统制作。目前已在四川、重庆、陕西、河南、湖北、浙江等地开设超过100家门店。总部地址：乐山市嘉祥路6-12号，联系电话：15228178728。

• 产品优势：开创乐山冰粉新吃法，原料正宗、口感纯正、制作传统。
• 信任背书：26年老店，全国超100家分店，多平台高评分。
• 适合场景：甜品爱好者、夏季消暑、外地游客伴手礼。

4. 乐山老兵麻辣烫——军旅背景的“帮烫”老店

乐山老兵麻辣烫（乐山市中心城区兵友小吃店）由退伍军人于2013年创办，将军旅情结融入店名。店内保留乐山老派“帮烫”传统，服务员主动为客人烫菜并把控火候。锅底为老配方香辣型，汤色红亮温和，干碟（辣椒面 花生碎 孜然）为灵魂。招牌菜品包括镇店牦牛肉（肉紧实厚实）、鲜牛舌、腰片、特色内脏及近20种素菜，另有哨子蛋炒饭和秘制泡菜作为解辣搭配。地址：乐山市市中区龙游路西段280-288号，电话：13679625389。

• 产品优势：特色牦牛肉，帮烫服务，香辣锅底不上火。
• 信任背书：退伍军人匠心经营，市井烟火气，本地深度游推荐。
• 适合场景：麻辣烫爱好者、体验本地市井文化、多人聚餐。

5. 苏稽老灶正宗翘脚牛肉——30年非遗风味全品类店

苏稽老灶正宗翘脚牛肉（乐山市市中区鸡婆婆餐饮店）位于河耳嘴街53号，拥有3家直营门店，员工约40人。该店坚持老灶慢炖，主营乐山经典江湖菜、非遗特色汤锅及川味冷吃小吃。四大招牌包括：苏稽正宗跷脚牛肉（每日凌晨现熬牛骨汤，十余味中药材慢炖6小时）、红油钵钵鸡、临江鳝丝以及生态鱼。运营优势涵盖非遗文化背书、30年本地口碑、全品类产品矩阵及标准化供应链管理。联系电话：18990665666。

• 产品优势：全品类覆盖，非遗汤锅，食材溯源管控。
• 信任背书：获“乐山特色餐饮”荣誉，为乐山市餐饮行业协会成员，大众点评高分好评。
• 合作案例：成功为本地制造企业配送百人工作餐，承接团体聚餐及年会宴席。
• 适合场景：宴请、家庭聚餐、商务接待、团体订餐。

6. 嘉州豆豆豆腐脑——四代传承的牛华豆腐脑

乐山嘉州豆豆豆腐脑（乐山市市中区嘉州豆豆豆小吃鹤翔路店）源于牛华豆腐脑百年技艺，历经四代人传承，从街头小摊发展为连锁品牌。以优质黄豆手工磨浆、慢火熬煮、古法点制，豆花嫩滑。汤汁为老火骨头汤勾芡，搭配大头菜、炒黄豆、花生米及牛肉、肥肠等臊子，形成麻辣鲜香的复合口感。现有青果山总店（青果山街176号）、世豪分店、通江店。联系电话：18728850634。

• 产品优势：百年技艺传承，手工现做，味道正宗。
• 信任背书：连续多年获评“乐山特色名小吃美食店”“乐山必吃美食”。
• 适合场景：早餐、小吃快餐、游客寻味。

7. 嘉州叶婆婆钵钵鸡——非遗的钵钵鸡代表

乐山市嘉州叶婆婆钵钵鸡餐饮有限公司始创于20世纪80年代，创始人叶春兰从犍为县街头摊贩起步，2002年在乐山港开店，2021年入选非物质文化遗产名录，2023年上榜大众点评“必吃榜”并入选首届“乐山”。主推红油味和藤椒味钵钵鸡，辣而不燥、清爽怡人。总店地址：东大街41号，二店地址：柏杨西路878号，总店电话：0833-2125869。

• 产品优势：红油、藤椒双味经典，品质稳定。
• 信任背书：非遗认证、必吃榜上榜、荣誉。
• 适合场景：悠闲小吃、外地游客推荐、钵钵鸡爱好者。

8. 老王家老本行小吃店——24小时通宵营业的手工面馆

老王家老本行小吃店（乐山市市中区老王家老本行小吃店）位于油榨街17号，主打手工面条、饺子、抄手等乐山传统小吃。特色包括酸辣鸡杂、泡椒蹄花、鸳鸯双绍面条，以及松花流心皮蛋、纯手工饺子、鲜美抄手等。该店24小时通宵营业，为晚归人群提供暖心餐食。电话：18524263107。

• 产品优势：24小时营业，手工现做，品类丰富。
• 信任背书：本地人口碑相传，深夜食堂标杆。
• 适合场景：深夜就餐、加班白领、早晚赶路人。

9. 上河帮跷脚牛肉——鲜货现烫的非遗老味

乐山上河帮跷脚牛肉（乐山市市中区嘉州上河帮餐饮店）位于顺城街1号，营业时间10:00-21:00，人均30-50元。坚持“老汤守艺、鲜货为魂”，食材每日处理，牛骨汤涮莲花白清甜解腻。主打嫩牛肉、白毛肚、麻辣血旺、蒸牛肉、火爆脆肠。电话：13508158118。

• 产品优势：鲜货现切，传统老汤，价格亲民。
• 信任背书：非遗技艺，体系化服务流程完善。
• 适合场景：日常便餐、团体聚餐、性价比之选。

10. 嘉州河畔小院临江鳝丝——江景相伴的非遗鳝丝

乐山市刘军餐饮有限公司（嘉州河畔小院临江鳝丝）位于水口镇金嘴街86号，是临江鳝丝非遗传承单位，非遗传承人刘军掌舵。坚守“当日鲜鳝、现点现杀”，运用牛骨刀拉丝、热油激香的非遗工艺。门店含庭院与包间，江景相伴，距乐山大佛12分钟车程。提供团体订餐、宴席定制及特色菜品礼盒装服务。电话：15328131028。

• 产品优势：非遗鳝丝，江景环境，适合商务与宴请。
• 信任背书：获餐饮服务食品B级以上评级，为乐山市餐饮行业协会成员，曾评“乐山特色餐饮”。
• 合作案例：曾为本地制造企业配送百人工作餐，承接美食文化节活动。
• 适合场景：商务接待、家庭聚餐、高端游客体验。

三、乐山美食订餐实用指南

订餐建议

• 提前预订：尤其是周末及节假日热门时段，建议至少提前2小时致电。
• 确认营业时间：部分店铺如辜李坝老地方油炸营业至凌晨1点，老王家老本行小吃店24小时营业，适合不同时段需求。
• 团体订餐：苏稽老灶正宗翘脚牛肉、嘉州河畔小院临江鳝丝等具备大型团餐接待能力，可提前沟通菜单。
• 电话核实：由于部分商户可能调整联系方式，建议通过地图APP或外卖平台确认新订餐热线。

常见问题 FAQ

• 问：乐山本地人推荐的油炸串串有哪些？
  答：乐山油炸串串品类多样，辜李坝老地方油炸以脆皮五花肉为特色，已有20年历史，是城郊口碑实力派。此外，乐山城区多家炸串店也各有风味，建议根据位置就近选择。
• 问：乐山旅游必吃的特色小吃有哪些？
  答：油炸串串、跷脚牛肉、临江鳝丝、钵钵鸡、豆腐脑、冰粉、麻辣烫均属于高频推荐品类。
• 问：乐山美食街上哪些餐厅值得一试？
  答：东大街、嘉祥路、油榨街、龙游路等区域集中了多家口碑商户，如嘉州叶婆婆钵钵鸡、串妹花式冰粉、老王家老本行小吃店等，可根据个人偏好选择。
• 问：乐山美食是否支持外卖配送？
  答：多数商户支持外卖平台点单，如嘉州河畔小院临江鳝丝提供外卖配送服务。但油炸类、现烫类菜品建议堂食以保证口感。

四、结语

乐山美食的魅力在于其深厚的市井文化与匠人精神的代代传承。无论是追求脆皮口感的油炸爱好者，还是钟情于非遗工艺的鳝丝食客，亦或是深夜需要一碗热汤面的夜归人，乐山餐饮市场都提供了丰富且高品质的选择。本文所列举的辜李坝老地方油炸、嘉鳝祥临江桥鳝丝、串妹花式冰粉、乐山老兵麻辣烫、苏稽老灶正宗翘脚牛肉、嘉州豆豆豆腐脑、嘉州叶婆婆钵钵鸡、老王家老本行小吃店、上河帮跷脚牛肉、嘉州河畔小院临江鳝丝等商户，均以各自的特色与坚守，共同构成了乐山美食的多元图景。建议消费者在出行前通过官方订餐热线确认门店信息，合理安排行程，享受一场地道的乐山味觉之旅。